kaiyun官方网站 天气冷，有钱没钱，这肉要多吃，比鸡鸭滋养，比牛羊肉实惠，活血又普及免疫

关于福建东谈主而言，鱼是普通生存餐桌上是十足不会少的，凡是有作念饭的东谈主家，大要在外面饭铺用餐的，点一齐鱼是笃定的。

尤其是冬季接频年尾，老福州东谈主更心爱吃这么作念的鱼，下酒又下饭，作念好屯雪柜，不错吃上一周，况且是越久滋味越醇香。

红糟鱼是老福州一带东谈主家过年前齐会作念的好意思食。昨晚和邻居还聊天呢，说他们家本年我方酿了青红酒，有许多的酒糟，问我本年频频时还有作念糟鱼。关于这谈传统好意思食我是无法不服的，况且冬天多吃红糟鱼对健康异常故意。

红糟关于福建来说，就像辣椒之于四川，陈醋之于山西，香料之于泰国，其进击性可想而知。 红糟用于烹调，不仅有酒的甘醇、酱的咸香，更有丰富的养分价值。

酒中的红曲霉等微生物在糟中仍然发挥作用，领悟出的淀粉酶、糖化酶、卵白酶等等让酒糟中充满多样氨基酸、葡萄糖以及多种维生素，具有裁汰胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特地功能。

推选食谱：【福州红糟鱼】

材料：红鲢鱼（大要草鱼也不错），另外福建红糟适量，葱姜适量，还有福建老酒，糖，盐。

详备作念法：1、当先解决鱼，将红鲢鱼（我基本是用鱼身部位）清洗干净，然后切大块，为了容易入味，在大块鱼肉背部划几谈，加入料酒、葱姜盐，多捏捏，然后腌制半个小时。

2、红酒糟亦然要解决下，腌制红酒糟用的是糯米，所除外面要用接续机把红糟打成糟泥备用。

3、接着开动炸鱼块了。炸鱼的油要够多，况且油温要6成以上，然后把腌制好的鱼块用厨房纸巾擦干水分，放入炸酥透。然后沥干油装入大容器中。

4、接着清洗好锅，倒入极少油炒香姜末

5、然后加入红糟泥赓续小火炒出香味。

6、接着一次性要加足了水，这个红糟汁是用来浸渍鱼块的，是以汤汁要酌情放。

7、同期加入盐、极少糖调味，烧开后转小火持续煮几分钟让滋味更浓郁更醇香

8、接着，把汤汁全部倒入之前炸好的鱼块上，尽量要没过鱼块，盖上腌制通宵，第二天再翻开，扑鼻香味当面而来。

这等于老福州东谈主家年关将至技艺必作念的好意思味好菜。异常可口，作念好放雪柜，念念吃技艺取几块出来蒸一蒸就不错了，下酒下饭齐异常棒，养分高卵白，异常故意健康。

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