kaiyun.com 除夕饭堂食供需两旺，火锅、预制菜引颈新潮水

中国商报（记者 贺阳 文/图）吃一顿色香味俱全的除夕饭，是国东说念主对过年最具象的一种期待。2月11日，中国商报记者从北京多家餐饮企业了解到，本年的除夕饭堂食火爆kaiyun.com，包间基本被订满，大厅散台出现列队等位的风景，有餐厅一晚以至翻台高出两次。而关于在家团员的东说念主们，为了吃得好、马虎省事，预制菜成为很多年青损失者的紧要收受。

除夕饭供需两旺

大年三十，在北京饱读楼马凯餐厅的大堂处，拿号列队等位的门客将餐厅门口堵得水泄欠亨。

“包间早早就订满了，大厅列队至少也要40分钟。看宾客们损失暖和高涨，咱们是既沸腾又浮躁，一直在翻台，根柢忙不外来。下昼6点，第一桌除夕饭的堂食主顾照旧开吃，后边等着的第二、第三桌的宾客照旧到店，这一晚翻2—3次台皆打不住，还有主顾束缚打电话来谋划有莫得空位。”饱读楼马凯餐厅相干认真东说念主告诉记者。

家住西城区的谢女士一家，早在一个月前便预订了丰泽园饭庄的除夕饭套餐。“烤鸭、松鼠桂鱼、葱烧海参，这皆是咱们家除夕饭的必备单品。在家我方作念，费时忙活，还不如饭馆作念得厚味。这不，下昼5点咱们一家老少就早早到店了，唠唠家常，吃完除夕饭后回家看春晚，绝顶释怀。”谢女士坦言。

除了堂食外，近几年，收受除外送火锅算作团圆饭的家庭越来越多。大年三十上昼10点，外卖平台览动贸易，照旧有20多个预订单恭候杨东升配送。配送员杨东升场所的海底捞漕宝路店位于上海七宝老街的住户区，假期外送订单以家宴为主，一天能达80多单。

“您的订单将在30分钟后投递，祝您新年惬心！”这是杨东升本日的第九单。听到电话那头朦胧传来老东说念主哄小一又友的声息，杨东升在打包菜品时加上了为老东说念主准备的鸡蛋羹和小一又友的新年玩物。这单的主顾选了“助餐做事”，杨东升上门后调配锅底，把菜品和调料蘸碟铺排好，又唾手带走主顾家里的垃圾。

据海底捞先容，本年春节有超600家海底捞门店、超400个外送站点在除夜夜和大年月吉抓续贸易，共同送上一桌红火的“龙年火锅宴”。

预制菜霸占餐桌“C位”

近两年，在年青东说念主启动筹办除夕饭这一趋势的影响下，预制菜启动霸占除夕饭的“C位”。

记者了解到，为超越意这一需求，给更多主顾提供除夕饭做事，不少餐厅推出了制品、半制品预制菜，马虎主顾带回家，在家烹调大餐。

中华老字号同和居北京月坛店副司理唐晓兵说：“本年同和居推出了三种不同花样的礼盒，主推的是半制品礼盒，有两款，一款是660元钱的，有6个菜品；第二款是960元钱的，有8个菜品。内部包含同和居的牌号菜，比如干烧大黄鱼、葱烧海参，每沿途菜品咱们皆会提供操作指南，菜品在家烹调后，归附度可达九成以上，让市民一又友在家也能有当大厨的嗅觉。”

不仅仅同和居，很多损失者熟知的餐饮品牌均加入了预制菜除夕饭行列，举例全聚德、大董、西贝莜面村、松鹤楼等等。

损失者挑选预制菜年货居品

西贝相干认真东说念主示意，本年西贝推出了9款压桌大菜、10个套餐，包括瑞兔生肖年馍、鲍鱼红烧肉、深海花胶鸡、全家福火锅、剁椒千岛湖鱼头、卤鸭五拼、佛跳墙等诸多硬菜，在保留西贝传统压桌大菜的基础上增多了更多的“家常味”。

据先容，西贝餐饮集团本年的“西贝年货节”推出了十余款年货礼盒，包括面点礼盒、预制菜礼盒、牛羊肉礼盒等，其中的预制菜年货礼盒不仅包括爆款酸汤莜面鱼鱼，还有香辣羊蝎子、蒙古牛大骨、蒙古奶酪饼等西贝牌号居品。

生鲜电商叮咚买菜也示意kaiyun.com，除夕饭相干菜品销量增长500%，马虎易操作、归附餐厅风仪的预制菜受到损失者的接待。此外，叮咚买菜本年还打造了蔡长青“八大碗”系列，比如扣肘子、四喜丸子、元宝肉、全家福、藕盒等，上线之后成为畅销宇宙的大单品，仅半个月销量即冲破10万份。另外，叮咚买菜还联名各地餐厅，如上海老饭馆、绿波廊、陶陶居、苏浙汇等，推出“除夕饭套餐送到家”系列，一周内，8000桌除夕饭便被抢订一空。

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