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杨浦好意思食

本日探店

小绍兴

对上海东谈主来说，“小绍兴”这个名词能瞬息有关的是馋涎欲滴的海派名菜“白斩鸡”，更是一谈解锁城市缅思的密码。一家家上海小绍兴，飘着从小吃到大的老滋味，藏着大姨爷叔喝酒看报的愉悦时光。

近日，上海小绍兴餐厅在杨浦区228街坊开张，为蝶变回来的“二万户”工东谈主新村更添一份浓郁的老上海情感，随着记者、杨浦的大姨爷叔们全部来探寻缅思中的那份鲜好意思吧。

活水游龙、下里巴人的

老上海邻里生存画卷

掀开上海这座城市的面容，当属荡马路逛冷巷吃遍老字号最有腔调。当记者从长白路踏入228街坊这片绽开式街区，都市烟火气和老树立肌理感扑面而来，抬首间，“小绍兴”三个字光显映入眼帘。

据了解，这家杨浦店同期亦然“小绍兴”品牌焕新升级后的首店。从章氏兄妹在云南南路61号茶馆下面的冷巷口摆出的鸡粥摊到如今遐迩闻名的“中华老字号”，小绍兴在传承好意思食制作时间的同期，也在店面立场和职业上抓续矫正。

228街坊工东谈主新村修旧如旧的老树立里面具有丰润的空间感，通过尽心筹划后被发挥到了极致。挑空的屋顶铺陈以大片木质用材，通过引入老上海阁楼翻窗造型达到“小窗正引光”的当然透光效用，木质百叶、藤制阻滞、格栅玻璃，将光泽一缕缕引入室内，梓乡具和艺术品的点缀，更是在细节处让就餐氛围显得分外端淑，在室外露台上还设有三个当卑劣行的“星空帐篷”，极富雅趣。

“海纳百川，兼容并包是咱们的筹划理念，”长白路店小绍兴总司理恽伟京告诉记者，“同期但愿把文化大餐送到住户的家门口。”店内随地可见文东谈主翰墨的点缀，更是给门客带来文化教师和艺术享受。其中不乏中国书道民众刘小晴的墨宝，以及许多沪上名家的花鸟、东谈主物、山水画作。

大厅内挂着一幅“消夏图”即是中国画坛盛名画家谢建科的亲笔画作，“不仅要吃好，还要‘喂饱’精神，边吃边感受东谈主与当然的和解，岁时流转的驱散。”谢建科告诉记者。远远眺去，通盘这个词店堂好一幅活水游龙、下里巴人的老上海邻里生存画卷。

将开设早餐点心

成为老街坊老邻居的“大食堂”

恰恰午餐时辰，近1000宽泛米的店内已观者云集，不少住户运行列队等候，中午的气温攀升至27度，鲜滑爽嫩的白斩鸡让东谈主进退维谷。在好意思食如云的大上海，概况凭借一谈“白斩鸡”红火半个多世纪，足以评释这谈菜品的魔力。

用筷子夹起一块鸡肉，细看发现，皮与肉之间夹着一层晶亮的脂冻，赶忙蘸了蘸特制的酱油料，一口咬下去，鸡皮略脆，鸡肉香嫩，鲜好意思之余，品味微甘，居然已经缅思中的老滋味！据悉，小绍兴从鸡源的采选、制作、销售等各个步调造成了一套齐全的质料操作规程与保证体系，使小绍兴白斩鸡的口味永保一致，而况坚抓逐日极新制作。2011年小绍兴白斩鸡的制作时间更是被评为“上海市非物资文化遗产”。

繁重的是，起先“一鸡撑市面”的小绍兴，现已“百菜皆放”，据厨师先容，在海派菜系的基础上加入了一些江浙沪的和会菜品，给更多浪掷者各样化选拔的空间。比如福禄鹅肝、芥末虾球等。

杨浦是养老迈区，为了丰富摆布老年东谈主的餐饮品类，据悉，小绍兴还将开设早餐，以及全天点心供应，“把浪掷门槛再裁汰少量，成为老街坊老邻居的‘大食堂’，哪怕即是一碗鸡粥配个包子，也能让民众繁荣兴旺吃得暖心酣畅。”恽伟京说，追求这么富足情面味、和乐好意思好意思的画面，恰是餐饮老字号不变的初心。

上海小绍兴餐厅

地址：杨浦区长白路152号二楼3201、3102

贸易时辰：10：30-13:30；16:30-21:00

预定电话：021-5596 8887

文字：沈莹

图片：宇文昊 沈莹