kaiyun.com 拦阻错失的红茶小常识，提倡储藏！

“春饮花茶，夏饮绿茶，

秋饮青茶，冬饮红茶”。

冬日与红茶一直有着诸多牵绊，

亦然茶友们最常嗑的cp。

在阴凉的冬季，

沏上一壶养生红茶，

别提有多称心了！

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今天，小农就连线了

中国农业科学院茶叶相关所的

袁海波相关员，

请行家讲一讲红茶的机要。

 对于红茶

红茶是我国六大茶类之一，亦然世界上奢侈量最高的茶类。

红茶主要以茶树芽叶为原料，经萎凋、揉捻（揉切）、发酵、干燥等工艺加工而成，属于全发酵茶。其基本品性特征为红汤红叶、香高味醇。

 红茶的发祥

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据行家先容，红茶发祥于中国。明末清初，最早由福建崇安（现武夷山市）首创了具有“松烟香、桂圆汤”特色的小种红茶。18世纪中世，在小种红茶出产时刻的基础上，创制出加工工艺更为深湛的工夫红茶，如祁红、宜红、闵红、滇红等。

红茶的品类

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红茶依据制法分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶。

小种红茶：主要加工工艺为萎凋、揉捻、发酵、过红锅、干燥。主要产自福建武夷山，典型代表为“松烟香、桂圆汤”的正山小种。

工夫红茶：主要加工工艺为萎凋、揉捻、发酵、干燥。我国闻名的工夫红茶品类包括具有特有“祁门香”的安徽祁门红茶、香高味浓的广东英德红茶、味说念甜醇的宜红工夫茶等。

红碎茶：主要加工工艺为萎凋、揉切、发酵、干燥。是国际茶叶市辘集买卖量最大的产物。我国红碎茶主产于云南、广东等地，品性特色是浓、强、鲜。红碎茶茶汤物资浸出量大，浸出速率快，相宜加糖加奶调制后饮用。

 我国红茶的产区有哪些？

据行家先容，我国茶叶产永诀为华南茶区、江南茶区、江北产区、西南产区。

我国红茶产区散布广，出产区域已障翳世界20个省（自治区、直辖市）。主要的产区有云南省（滇红茶）、福建省（坦洋工夫茶、正山小种）、湖北省（宜红茶）、湖南省（古丈红茶）、贵州省（遵义红茶）、广西省（百色红茶）、广东省（英德红茶）、四川省（川红茶）、江西省（宁红茶）、河南省（信阳红茶）、浙江省（九曲红梅）等。

 汤色越红，茶叶品性越好？

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红茶加工经由中，可酿成茶黄素、茶红素、茶褐素等多种色素类物资，使茶鲜叶由绿色转机为乌褐色，以及酿成红茶“红汤红叶”的品性特征。

其中，茶黄素是决定红茶汤色“亮”的焦灼因素，影响茶叶的鲜爽味和强度。

茶红素是影响茶汤“红”的主要因素，刺激性较弱。

茶褐素会使汤色神采变暗、味说念平凡。

茶黄素、茶红素、茶褐素三者的比例达到最好，红茶的汤色品性才会最优。

 怎样辩认红茶的品性？

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行家告诉小农，若念念辩认出一款红茶是否优质，不仅要阐明茶汤神采等“外皮”因素判断，更要从“内在”甄别。通过以下的设施，不错灵验判断出红茶的品性：

不雅外形

优质红茶外形干净匀称，条索紧直，完齐截备，后光一致。

品尝说念

一般情况下，红茶味说念甘甜、甘醇。

闻香气

优质的红茶茶香馥郁，端倪丰富。

看汤色

优质的红茶冲泡之后，汤色瓦解见底、红艳亮堂。

看叶底

优质的红茶泡开后叶底细嫩、完整、齐备口，质感柔嫩。

 喝红茶有哪些平允？

相关标明，红茶中的茶黄素、茶氨酸、咖啡碱等生物活性物资具有多种健康功效。

茶黄素具有抗氧化、抗菌、调度血脂、驻防心脑血管疾病等作用。

茶氨酸有助于驻防帕金森症、浮松神经，成心于就寝温和解蹙悚神气。

咖啡碱具有助消化、促进肝脏代谢、抗癌等功效。

此外，红茶手脚全发酵茶，性温，对肠胃的刺激作用较小，妥当脾胃朽迈东说念主群饮用。

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对于生存节律快，责任压力较大的东说念主来说，多喝红茶更健康。

 红茶相宜用开水冲泡吗？

“好茶不怕烫。”开水比温水更成心于茶叶风度的弘扬。

即，对于优质红茶，开水冲泡更成心于茶叶中茶黄素、氨基酸、儿茶素、可溶性糖等品性因素的浸提，同期激勉出茶香。但对于原料粗造、风度品性欠安的红茶，开水冲泡反而会放大茶叶的错误，如味说念苦涩、粗青味会因为开水冲泡而变得更为赫然。

因此，为了使茶汤风度更佳，品性一般的红茶妥当用温度稍低的水冲泡。

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 喝红茶会上火，这是真实吗？

喝红茶利尿清火，一般不会上火。

茶性的寒温与发酵进程关系。茶叶发酵进程越低，寒性越大；茶叶发酵进程越高，温性越大。

红茶是全发酵茶，因此红茶性温，而绿茶是不发酵茶，寒性相对较大。与绿茶比较，红茶加工中的发酵和干燥工艺均会缩短茶叶的寒性。另外，新加工出来的红茶由于刚经过高温干燥，“火气”较大，经过一段时候舍弃之后，“火气”褪去，茶性就会变慈祥。

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 怎样贮藏红茶？

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茶叶的出产具有较强的时效性和季节性，且茶叶疏松多孔，长期贮藏经由中经由中极易受水分、温度、光照、氧气的影响而导致茶叶后光阴霾、香气缩小、味说念变差，以致陈化变质。

茶叶储存要持重防潮、防高温、防异味、避光、去氧。常用的贮藏设施有干燥贮藏、低温贮藏、脱氧或抽真空贮藏、特定包装材料贮藏、生物保鲜剂贮藏等。

最常用的设施是铝箔密封保存于雪柜，但经低温贮藏的茶叶取出后需先缓缓升温至室温才可拆封。此外，也不错用密封性好的避光容器（如锡罐、铝罐）存放于阴寒干燥处，可和洽使用食物脱氧剂加多保鲜成果。

 一个冷常识

红茶的英文为何是“black tea”

而不是“red tea”?

行家告诉小农，红茶由于发酵作用，其多酚类物资被氧化为茶黄素、茶红素及茶褐素，使大部分的红茶外不雅上呈现出“乌润”的后光，海外按照茶叶的这种神采特色把红茶称为“black tea”。而在中国，主若是阐明红茶“红汤红叶”的茶汤和叶底的的神采定名，故被称为“红茶”。

今天的小常识，你齐懂了不？热心小农，带你了解更多！本期科学审核：袁海波 通信员：张璐君

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